A mais antiga e salgada das cervejas
Publicado em 21 de julho de 2011

Quem poderia imaginar que os ingredientes utilizados atualmente na produção de cervejas são os mesmos de dois séculos atrás?

Foi o que cientistas descobriram recentemente, ao analisarem o conteúdo de uma das garrafas de cerveja encontradas em um navio naufragado perto das ilhas Aland, no Mar Báltico. Quando o líquido foi fabricado, há aproximadamente 170 anos, foram utilizados açúcares do malte, compostos aromáticos e lúpulo, exatamente como é feito hoje em dia.

Uma pena que os cientistas não puderam provar a cerveja, já que ela foi contaminada pela água do mar. No entanto, ainda há outras garrafas. Quem sabe eles não dão mais sorte na próxima?

Você sabe que país tem o maior volume de exportação de cerveja?
Publicado em 01 de julho de 2011

É a Holanda, que exporta 12, 2 milhões de hectolitros da produção total de 24,7 milhões, uma bela cifra de 49,3%. A Irlanda, apesar do volume de exportação da Guinness, só chega a 40,1%. A Alemanha exporta só 8, 1 % de sua produção de cerveja, a Áustria, 6, 6%, e a Suíça, 0,8%.

A Tradicional Ale
Publicado em 30 de junho de 2011

O termo Ale teve origem na Grã-Bretanha e tem seu significado diretamente ligado ao tipo de cerveja mais antigo, resultado da fermentação de superfície. As muitas variações da Ale se refletem na classificação dos estilos, aparecendo nos nomes e categorias. As referências à autêntica ou tradicional Ale dizem respeito à mais tradicional das cervejas, chamada Cask Ale ou Ale tradicional, que é servida apenas sob pressão, às vezes bombeada manualmente, e cuja fermentação secundária ou maturação continua no barril. A cerveja assim armazenada fica sujeita a grandes variações de sabor e corpo entre barris diferentes da mesma marca. Uma forma de evitar isso é retirar (filtrar) o fermento antes de armazená-lo no barril, que então deve ser mantido a baixa temperatura para retardar sua deterioração, essas são as Keg Ale.

Naturalmente, as variações de sabor das Keg Ale são menores e o resultado final é mais padronizado. Mas, apesar disso, a produção desse tipo de cerveja sofreu uma grave crise nas décadas de 1960 e 1970 no Reino Unido, quando as grandes empresas provocaram o fechamento de centenas de pequenos produtores no país – ou os adquiriram.

Como estratégia de redução de custos, esses grandes fabricantes substituíram os tradicionais barris de madeira por similares de alumínio, muito mais baratos, e passaram a filtrar e pasteurizar a bebida.

Além disso, o método de servir a bebida no balcão também foi sendo lentamente abandonado com o surgimento de técnicas modernas para tornar a cerveja mais límpida e transparente. O bombeamento usando gases sob pressão, gradativamente substituiu, com vantagem, a antiga forma de pressão natural, por gravidade.

Fonte: Larousse da Cerveja

Como se imagina que fossem as cervejas de civilizações antigas?
Publicado em 29 de junho de 2011

Enquanto nossas cervejas servem principalmente para matar a sede, as cervejas antigas serviam como complemento alimentar, pois eram uma forma de conservar os nutrientes dos cereais.

Essas cervejas eram de fato “pão líquido” e provavelmente foram desenvolvidas junto com a fabricação do pão.